實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī),雞蛋清溶菌酶的精制

溶菌酶,別名球蛋白G,胞壁質(zhì)酶,N-乙酞胞壁質(zhì)聚糖水解酶,是一種堿性蛋白質(zhì)。溶菌酶來(lái)自單核細(xì)胞、中性粒細(xì)胞，是一種能溶解某些細(xì)菌的酶類(lèi)。可酵解革蘭陽(yáng)性球菌壁上的乙酰氨基多糖成分，使細(xì)胞壁破裂，用一種細(xì)菌懸液作為基質(zhì)，加入待測(cè)標(biāo)本后保溫一定時(shí)間，如標(biāo)本中含溶菌酶，則細(xì)菌被溶解，細(xì)菌懸液濁度下降或變清，可用光電比濁法測(cè)其濁度變化，或用平皿法測(cè)定其溶菌圈的大小。然而這整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程以及雞蛋清溶菌酶的精制過(guò)程中都離不開(kāi)實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)的應(yīng)用。那么，我們?yōu)槭裁匆褂脤?shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)呢？這就要從設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)和工作原理說(shuō)起了。
實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)工作原理是噴霧干燥是采用霧化器將原料液分散為霧滴，并用熱氣體（空氣、氮?dú)饣蜻^(guò)熱水蒸氣）干燥霧滴而獲得產(chǎn)品的一種干燥方法。噴霧干燥的原料液可以是溶液、乳濁液、懸浮液，也可以是熔融液或膏糊液。干燥產(chǎn)品根據(jù)需要可制成粉狀、顆粒狀、空心球或團(tuán)粒狀。液體的霧化將料液分散為霧滴的霧化器是噴霧干燥的關(guān)鍵部件。溶菌酶在食品工業(yè)上是一種高效性高安全性的食品用天然殺菌劑。與化學(xué)殺菌劑、抑制劑相比,它是蛋白質(zhì),對(duì)人體無(wú)毒性。因此在食品工業(yè)中可以將溶菌酶加在鮮T奶或奶粉中,增強(qiáng)嬰兒免疫力;可以加入到飲料、糕點(diǎn)、肉制品中,可以以延長(zhǎng)貨架期;作為包裝膜的防腐劑,用于新鮮原料的保鮮等;還可以制成含溶菌酶的漱口液及牙膏,可防齲齒。溶菌酶在臨床上是有效的消炎劑,有抗菌、抗病毒、止血、消腫、鎮(zhèn)痛、加快組織修復(fù)等功能。溶菌酶的應(yīng)用越來(lái)越廣泛,對(duì)純度與酶活的要求也相應(yīng)提高。尤其是雞蛋清溶菌酶作為目前了解最清楚的溶菌酶之一,需求也最大。本文采用噴霧干燥的方法進(jìn)行雞蛋清溶菌酶的精制(分離純化、純度鑒定與活性測(cè)定)。實(shí)驗(yàn)室小型噴霧干燥機(jī)將流出液的活性峰收集液進(jìn)行超濾,除鹽濃縮,最后將截留液冷凍干燥制成溶菌酶凍干粉。